記者/鄭國謀/整理報導
醒吾科技大學(18)日假觀光餐旅大樓，舉辦HWU餐旅商業類菁英模擬競賽，34所高中職頂尖餐飲選手經激烈競賽，普門中學劉志佑勇奪廚藝類第一名；餐飲服務類由君毅高中何孟韋榮獲第一名；烘焙製作類由永平工商林姵萱與亞洲餐旅許凱傑共同榮獲第一名。許凱傑獲獎後激動表示，最謝謝的就是老師這一年來的教導。
圖一：餐飲服務類選手從容且快速的在有限的時間內要完成口布折疊、檯布鋪設及餐具擺設等項目。 (吾限熊報社楊政道攝)
為培養國內外頂尖餐旅專業人才，醒吾科大藉由比賽提升選手烹調技巧，並在食材烹調方式上發揮創意巧思，增加選手們觀摩學習與交流的機會，比賽項目分為廚藝類、烘焙類製作以及餐飲服務類技能三項競賽，讓學生可以藉此互相研究交流，彌補自己學習未到位的地方，透過這次的競賽與高中職選手們相互進行切磋。
圖二：廚藝類術科採指定菜1-2道及創意菜1道，評審從刀工、味道、及口感等整體評分。 (吾限熊報社楊政道攝)
醒吾科大觀光餐旅學院院長黃寶元致詞時表示：「透過這次模擬競賽讓大家齊聚一起相互交流與互相成長，這是一件非常難能可貴的事。今天各位來到現場的都是贏家，也期許各位能展現你們的所長，在各位老師照顧下，讓你的專業成果再次發光、發亮，未來的舞台上能持續精進。」
圖三：烘焙類製作術科比賽，作品麵包在於表達所挑選原料之特性、口味、外觀、衛生及主題創意並重。(吾限熊報社楊政道攝)
廚藝類評審來來飯店行政總主廚張華九及前環亞飯店行政總主廚吳烈慶勉勵選手，比賽只是過程，選手在互相交流時要把對方的優點記取起來，只有疏失越少的人才會得獎越快，希望大家共勉之。
圖四：由醒吾科大餐旅系王聰明老師教授國際競賽的實作示範，高中職師生都認真學習，希望從中學習到各種小技巧。(吾限熊報社楊政道攝)
廚藝類榮獲第二名的莊敬高職黃凱軒因為想增加自己的經驗值，所以選擇了這次的菁英模擬競賽當練習，為了參加比賽每天都得練習術科及學科的部份，這次的作品在指定菜的方面就是照著老菜的方式去呈現，創意菜這部份就是想呈現出自己小時候吃到的味道，希望能在未來的每次競賽中都得到很好的成績。
圖五：醒吾科大觀光餐旅學院院長黃寶元(中)與模擬賽廚藝類第一名普門中學劉志佑(左起)，烘焙類製作第一名永平工商林姵萱，亞洲餐旅許凱傑，餐飲服務類第一名君毅高中何孟韋合照。 (吾限熊報社楊政道攝)
醒吾科大並安排一場競賽技巧分享研習，由餐旅系王聰明老師教授國際競賽的準備工作及現場實作示範，例如食材方面要怎麼用小容器收納；蔬菜方面一定要先去皮，有一些肉類必須要有CAS的認證等技巧外，現場示範炸類、慕斯及蔬菜的配比等來做講解，希望就是台灣選手能走出國際，在國際的舞台爭取到最好的成績。
圖六：HWU餐旅商業類菁英模擬競賽得獎名單 (吾限熊報社楊政道攝)
新聞影片連結如下：
更多新聞內容請至報社新聞官網:
更多新聞內容請至報社新聞粉絲團:
https://www.facebook.com/unitednewsgroup/
讀者投稿專欄請至報社新聞臉書:
你必須登入才能發表留言。