德式扭結麵包vs.台灣珍珠奶茶,馬國青年學子體驗烘焙與飲調魅力

記者/王耀霆/整理報導

醒吾科技大學觀光餐旅學院與馬來西亞維峰學院合辦研習交流活動,馬國青年學子現場驚嘆聲連連。「哇!沒想到自己烘焙出爐的德式扭結麵包這麼香」,隔壁飲調教室學員學會調製珍珠奶茶,親身感受台灣珍奶魅力,更大讚台灣珍奶果然名不虛傳!

圖一:王建華老師現場示範調製台灣成年版黑糖珍珠奶茶,馬來西亞學生看得目瞪口呆。(醒吾科大提供)

醒吾科技大學觀光餐旅學院與馬來西亞著名烘焙學校Velford Academy(維峰學院)合作辦理為期五天的「臺灣烘焙與觀光軟實力海外研習」活動,透過此次的深入交流,讓參與活動的師生,拓展國際視野,交流分享彼此技術與經驗,開創廚藝新思路。

圖二:學生聚精會神觀察康豐柚老師(左)示範德式扭結麵包。(醒吾科大提供)

計畫主持人觀光系林筠華老師表示,醒吾科大每年都與維峰學院合辦海外研習交流活動,因醒吾屢屢規劃精彩的師資與課程,去年受到學員們的熱烈回響,更今年共吸引來自馬來西亞101位學員及9位老師參與此次交流活動,希望能夠讓海外學子見識台灣的烘焙實力與手搖飲魅力。

圖三:學生們目不轉睛看著王建華老師在吧檯的細心示範,紛紛拿出手機錄影紀錄,期待自己等等也能大展身手。(醒吾科大提供)

林筠華強調,研習活動規畫了台灣最具魅力的手搖飲製作教學,授課的王建華老師具備晶華酒店上庭酒廊資深調酒師之經歷,還擁有專業咖啡師與調酒師證照。課程亮點為製作商品版與成年版黑糖珍珠奶茶,以Baileys 奶酒為珍珠奶茶增添更豐富的香氣層次與口感,同時也為學員們介紹手搖飲店基本茶飲之種類並實際製作,可以為學員們未來在構思烘焙產品搭配時提供參考。

圖四:康豐柚師傅示範製作傳統法國麵包、辣椒卡門貝爾、德式扭結麵包與雙乳酪鹼水包,色香味俱全令人垂涎三尺,馬來西亞學員仔細拍照研究製作竅門。(醒吾科大提供)

而此次烘培課程,除了教導學生製作台式經典麵包以及學生喜愛的經典伴手禮蛋黃酥、鳳凰酥與花蓮薯等,還特別邀請到業界知名的康豐柚師傅進行分享與教學,指導同學們如何製作傳統法國麵包、辣椒卡門貝爾、德式扭結麵包與雙乳酪鹼水包。此外,「辣椒卡門貝爾」食材除了原有的墨西哥辣椒外,還結合了台灣特有的剝皮辣椒,為歐式麵包增添了些許台味,同學們興趣盎然,等不及麵包出爐就大快朵頤。

維峰學院首席培訓師陳奕儒從事烘培行業已有9年,去年也曾參與醒吾海外研習活動。他表示,去年與今年最主要的差異,在於去年只帶了80位學生,這次則帶了將近101位,而此次研習活動對於學生最大的挑戰,應是這裡的上課環境與馬來西亞的差異較大。他大讚醒吾科大教學設備齊全,老師們教學時很細心,台灣也很有人情味,希望能多來幾次。

圖五:出爐麵包香味四溢,馬來西亞學生迫不急待品嚐自己烘焙的歐式麵包,滿滿成就感綻放燦爛笑容。(醒吾科大提供)

維峰學院畢業生嚴慧雯表示,此次交流對中式酥餅最為印象深刻,因為在馬來西亞較少能學到中式酥餅的作法,也對醒吾科大的教學設備齊全感到驚喜;維峰學院畢業生何敏慧也同樣對中式酥餅感到印象深刻,除了在馬來西亞很難學習到這類型的糕點,教室和設備也比在學校大且多樣,此次也非常開心能學到新的糕點烹飪技術與飲品調製做法。

圖六:剛出爐的麵包熱氣騰騰,學生驚喜捧著成果,一上午的努力,也在此刻收成。(醒吾科大提供)

這次醒吾科技大學觀光餐旅學院與馬來西亞維峰學院合作的「臺灣烘焙與觀光軟實力海外研習」活動,規劃的行程十分多元,醒吾科大觀光餐旅學院黃寶元院長與維峰學院周建文院長,期許參與課程的學員,以積極的態度面對交流過程中的挑戰與困難,通過自己的智慧與努力,克服一切困難,取得豐碩的成果,從中獲得啟發,成為自己未來創新或創業的養分。

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