本校座落於嘉義郡民雄庄鴨母?（今嘉義縣民雄鄉文隆村），創設人為豐島高德先生，招生對象係嘉義郡下十街庄所有國民學校畢業生，年滿十七歲以上具有兩年務農經驗之青年，目的在培養農業技術指導員，學生修業期限為一年。而於民國二十六年十二月校舍落成。

二、 嘉義郡專修農業學校（民 30.4.1 ）

民國三十年四月一日 易名為「嘉義郡專修農業學校」，民國三十二年三月，修業期限改為二年制，旋又改為三年制。民國三十四年台灣光復，同年十一月，台灣行政長官公署，即委派 曾柱 先生為代理校長。

三、台南縣立嘉義初級農業職業學校（民 35.2 ）

民國三十五二月，易名為「台南縣立嘉義初級農業職業學校」，曾校長任光復後本校首任校長；三月，本校舉行光復後第一屆學生畢業典禮；同年四月，增設商科，七月即奉令停招。

四、嘉義縣立民雄初級農業職業學校（民 40.2 ）

民國三十九年十月本省行政區域重行劃分，民國四十年二月本校改名為「嘉義縣立民雄初級農業職業學校」；隔年十月十四日，本校成立四健會，美國顧問白仁德先生蒞校指導。

五、嘉義縣立民雄農業職業學校（民 47.8 ）

在曾校長領導下，民國四十七年八月正式辦理五年一貫制農業職業教育，校名改為「嘉義縣立民雄農業職業學校」。民國五十一年三月，曾柱校長榮退，同年六月張石山先生繼任校長。民國五十三年開始招收高農部農藝科三年制學生，翌年增設園藝科及畜牧獸醫科，民國五十六年八月，再增設農產製造科。

六、台灣省立民雄高級中學（民 57.8 ）

民國五十七年八月一日，為配合九年國民教育的實施，五年制農科停止招收，開始招收普通科高中生，並改名為「台灣省立民雄高級中學」，張石山先生奉派為改制後省立高中首任校長，原有高農部各類科仍繼續兼辦。

民國五十八年八月，張校長他調，由 李士崑 先生接任。李校長除積極改建老舊校舍、重視師資之延聘，並提倡「明恥教學」勉勵師生發憤圖強。

民國六十一年十一月，李校長他調，由周召欽先生接任。周校長於民國六十二年奉令增辦機工科及汽車科，以培育基層工業技術人才；翌年春，為擴增學生活動空間，闢建南向新校道；並將農產製造科更名為食品加工科。另設置水稻育苗中心，協助農民工作；購買校車一輛，方便師生通學，凡此均為全省學校教育之創舉。

民國六十六年二月，周校長榮退，由何文琳先生接任。何校長任職本校八年期間，增建校舍、美化校園、增設電工科，且重視體育發展，使本校柔道隊締造「全國中正杯柔道及角力比賽」，連續榮獲六年冠軍，締造了六連霸佳績，培養多名國手，為國爭光。

民國七十四年二月，何校長他調，由蘇萬能先生接任。蘇校長任內為配合國家發展精緻農業，減招農機科一班，改設園藝科；又興建機械科工廠（現體育大樓）、四百米操場及學生活動中心，並多藉著教職員工自強活動聯誼，使得同仁相處和諧，校務推展順利。

七、省立民雄高級農工職業學校（民 76.8.1 ）

民國七十六年八月一日，全省普通科九班以下高中奉令一律更改為完全職業學校，校名因而改為「省立民雄高級農工職業學校」。

民國七十九年八月，蘇校長他調，由汪榮哲先生接任。民國八十年成立校友會，並逐年增建各科實習工場，推動行政電腦化、圖書館自動化。民國八十三年籌畫興建行政大樓。民國八十八年本校遭逢一０二二嘉義大地震後，機械科與電工科實習工場倒塌，隨即展開第一階段的災難後重建工作，首先進行實習工場的拆除與臨時克難工場的實習安置。

八、國立民雄高級農工職業學校（民 89.2.1 ）

配合精省，行政院核定於民國八十九年二月一日，改名為「國立民雄高級農工職業學校」。同年十二月，新建機電大樓工程發包；並於翌年八月美輪美奐的機電大樓完工，校園重建工作至此邁出成功的第一步。

民國九十年八月，汪校長榮退，由徐正鐘先生接任。民國九十年下半年開始校園重建工程第二階段，包括仁愛樓拆除重建工程、忠孝樓及和平樓的結構補強工程。民國九十一年，為美觀與實用的考量，進行重建工程第三階段，包括地下水水塔、通廊、廁所新建工程，及信義樓門窗地板更新工程、仁愛樓前廣場與圖書館前校庭景觀工程，於九十一年底三年多的災後重建工作，在全體師生同心協力下，大功告成。

民國九十六年八月，徐校長他調，由羅聰欽先生接任。民國九十七年高職優質化計劃，完成教學區生態池和仁愛樓頂第一期遮陽隔熱工程、裝設反針孔攝影偵測器、夜間照明、節水節能器材等設備。同年十二月，推動無障礙校園環境計畫，陸續完成行政大樓周邊改善工程、加設無障礙廁所、活動中心無障礙坡道、教學區機電大樓等樓梯扶手改善工程，及行政大樓、科技大樓無障礙昇降設備工程等。民國九十八年配合四年 5000 億振興經濟方案，包含實習工廠補強、科學館、特教生活自理教室等整建工程。十二月，為推行改善校園安全衛生、體育及電力安設施計畫，包括運動場排水溝改善工程、籃球場周邊排水溝、擋土牆水牆工程、籃球場風雨球場及球場設施。

民國一百年八月，羅校長他調，
由孫忠義先生接任迄今。