記者/鄭湘騰/整理報導
第二屆野創盃結果出爐 僑光科大及開平餐飲學校勇奪金牌
自2011 年開始，「喜願小麥契作農友團」與聯華實業股份有限公司、全國教師工會總聯合會（全教總）就建立共識共同合作，開始在全國各級學校推動「咱糧學堂」課程，一場罕見、且大規模的食育教育改革扎根運動，就此展開。
迄今推動六年以來，參與「咱糧學堂」的學校中，高中職與大專院校的比例明顯偏低。為全面推動「咱糧學堂」理念的實踐，期能在全台高中職與大專院校的技職體系萌芽深根，喜願行與聯華實業公司連袂邀請中華穀類食品工業技術研究所、全教總、僑光科技大學餐飲管理學系，以及財團法人育秀教育基金會，共同協力辦理「野創盃」-台灣小麥麵粉創意應用競賽計畫，今年已是第二年推動，期能透過年青新世代創新創意的翻轉思維，認識台灣小麥的特性，並實際運用在個人參賽成品的創意，更充滿多元繽紛與活力。
報名參加野創盃活動的選手，首先必須要能深度理解台灣本土小麥的特性，才能精準掌握住各類基本麵糰柔軟度的比例，並且必須採取純手作工，以拌、搓、拍、揉的方式製作麵糰（禁止使用攪拌機），透過發酵時間的等待與合宜溫度的烘烤掌握，才能製作出有溫度、有靈魂的麵包。此次活動由僑光科技大學餐飲管理學系承辦，提供可供乙級技能檢定的良佳設備與場地，能幫助使選手在設備使用上的安定感。
本次野創盃最終遞送作品並通過資格審查的參選隊伍共計有：高中職組 15所學校參賽，組成27隊; 大專校院組 16所學校參賽，組成26隊，共計參賽校數為31所，與53個團隊參與。喜願將台灣本土小麥麵粉免費提供參賽選手比賽使用，期許選手能在練習的歷程中，能充份熟悉台灣本土小麥製成麵粉的特色進，創發出融合美味與創意的麵包，更邀請到簡志健(全國賽裁判)與洪錦怡（乙丙級監評）兩位老師擔任主評，經過熱烈討論，今年度評選出高中職組8隊、大專校院組7隊晉級決賽。
決賽在僑光科技大學餐飲管理學系舉辦，並邀請「中華穀類食品工業技術研究所」（穀研所）施坤河所長擔任決賽的裁判長。選手們經過整整六個小時耐力毅力與專注力的比賽後，由三位評審依據比賽辦法的規定，進行嚴謹的評選歷程，最後終於產生金、銀、銅牌得主，詳細資訊如下：
大專組
金牌獎：僑光科技大學餐飲管理學系 余靜蓉、張慈容，指導老師 凃政邦。
銀牌獎：中臺科技大學食品科技系 林怡妏、蕭閔方，指導老師 郭烔村。
銅牌獎：南台科技大學餐旅管理系 吳思嫻、羅金㶥，指導老師 蔡宏儒。
高中職組
金牌獎：臺北市私立開平職業學校餐旅管理科 陳沛琪、劉彥漢，指導老師 彭 浩。
銀牌獎：高雄市中山高級工商職業學校學餐飲管理科 黃筱婷、謝呈杰，指導老師 黃宏仁。
銅牌獎：台中市明台高級中學餐飲管理科 王界翔、林豈嫺，指導老師 王永富。
這是第二屆野創盃的舉辦，裁判長施坤河所長在參與今年的評選工作後表示，野創盃烘焙比賽的精神，不是在贏得比賽，而是能真正的感受、關懷、理解就在我們生活的島上的台灣本土小麥及其產品，能熟悉台灣本土小麥的特性，結合在地食材，並能將食材的原味充份彰顯，讓人們嚐到的第一口，就能感受到台灣本土小麥的獨特風味與在地食材的味道，這個參賽歷程，才是最成功的。施所長並指出，今年評審充份感受到參賽選手的能量：對台灣本土小麥的習性更加熟悉、所運用的台灣在地食材都很理想（如：宜蘭的葱、花蓮的紅米蔾麥、紅豆麻糬、鹹豬肉、蝶豆花、枸杞等）、產品的創意豐富等，這些都要感動謝所有參賽團隊的指導教師，在整個參賽過程的陪伴與指導，讓今年的參與選手表現出高水準的能量。
施所長最後仍不吝給予現場的參賽選手們在專業精進與提昇的建議，包括：如何能將台灣本土小麥的特性真正的彰顯？野創盃烘焙比賽所強調的四度空間的運用與思考，在力度、速度、溫度與軟度的部份，需要多下功夫、多思考。其次是在地食材的運用與搭配，要思考到如何適切的完成中西食材的合併？如何將該食材的原味能提取出來？如何能將健康但略有苦味的紅藜適切運用，都需要巧思。再則，包餡料的麵包，其餡料的製作是學問，不能太軟太硬，餡料比例要適切拿捏，恰當為宜。在作品呈現與佈置，要能充份掌握住產品的主軸，口味由清淡至濃郁，要能創造出具有漸層性的融洽感。最後，所長勉力所有的選手，要持續的進行創作，要能夠用自己的話語，充份將個人的創作作品，精準明確且具有吸引力的方式，介紹給未來所有的人，今天的比賽能看到來自全國各地學校優秀的同學的作品，將會為自己帶來更大的激盪與思考，為未來的創作與努力，燃起無限的能量。施所長的一席勉勵語，著實讓選手及與會人員收穫良多。
今年的參賽選手們，必須在全體評審及參賽選手面前，表述產品的創作理念及所運用的食材 技法，是很大的挑戰。每組選手都能清楚的說明小組創作研發該項產品時的創意，以及獨特的在地食材運用搭配的思考與技巧，各組的成品也呈現出色澤多樣化與食材豐富多元。頒獎典禮後，各組選手及親師，都到他組選手的作品前細細欣賞，也有進行創作與實踐歷程的經驗交流，更有實際品嚐的分享活動。看到自己創作的作品，被他人品嚐時所流露出的滿足與笑容，參賽的同學說：一切的辛苦都是值得的。著實令人感動。
每年的野創盃，都能看到全國各地學校指導老師的無私付出，以及投入比賽學生的用心與創意，令人感到受到台灣本土小麥推廣的意義與必要。喜願與全國教師工會總聯合會，將持續推動「友善環境」與「野生創客」的理念，將台灣在地食農教育朝向更廣更深的面向努力，更期待透過在技職教育師生們的共同參與，讓台灣在地農糧能有更多展現的機會與空間。